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杭州立夏吃什么 立夏杭州人必吃的四种茶饭 -

来源:赣州新闻网   时间: 2020-01-09

  导语:每个节气到来之际,我国各地所吃的传统食物都是不同的,这些饮食习惯或与传说典故有关,或与季节健康养生有关,总之,都有一定存在的寓意。那么,每年杭州立夏吃什么传统食物呢?他们为什么要吃这些食物?下面我们一起来了解立夏杭州人必吃的四种茶饭。

  杭州立夏吃什么 立夏杭州人必吃的四种茶饭

立夏杭州美食

  杭州立夏吃什么——吃蚕豆饭

  在江南一带,立夏以后正是青蚕豆上市的时节,所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。带壳蚕豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。讲究一点的,蚕豆饭里,还加了一点雷笋、豌豆、苋菜,寓意“五谷丰登”。蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状。蚕豆中富含钙,锌,锰等矿物质,并含有大量的胆碱,具有调节大脑和神经组织,改善记忆力的作用。

  杭州立夏吃什么——吃乌米饭

  杭州一带流传着儿童癫痫病吃药多长时间能控制发作立夏吃乌米饭的习俗。关于“乌米饭”的来历有不同的说法,最为人信服的是:战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑第一次吃乌米饭,就正值立夏那天。这个节气,在南方人看来,是“迎夏之首,末春之垂。”

  乌饭树叶因为有一股特殊的清香,蚊虫等敢接近。所以人们在立夏吃这种特殊食物,自然蚊虫也就远离了。而糯米被称为米中圣品,也是一味特殊的中药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等丰富营养物质。在历代名医和本草文献中,糯米可以入肺补肺气,入脾健脾气,入胃养胃气,所以,糯米“为补脾胃,益肺气之谷”。初夏养脾胃,吃一点糯米饭还是蛮有益处的。

  杭州立夏吃什么——吃七家粥

  光饼与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似。“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式,七家粥是汇集了左邻右舍各家的米,再加上各色豆子及红糖,煮成一大锅粥,由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶,混合后烹煮或泡成一大壶茶,再由大家欢聚一堂共饮。

  杭州立夏吃什么——喝七家茶

  杭州 旧俗,立夏日烹新茶餽亲戚邻居,称七家茶。 明 田汝成 《西湖游览志馀·熙朝乐事》:“立夏之日,人家各烹新茶,配以诸色细果,餽送雅安治疗癫痫病比较好的医院在哪儿亲戚比邻,谓之七家茶。富室竞侈,果皆雕刻,饰以金箔,而香汤名目,若茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏,盛以 哥 汝 瓷瓯,仅供一啜而已。”

  立夏吃乌米饭的起源

立夏传统美食

  乌米饭历史悠久,出现于唐代,那时叫“青精饭”,是道家求长生不死的养生食物,为道家斋日的饵食。杜甫《赠李白》诗曰:“岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。”(海马点评:这句话貌似有同志嫌疑)皮日休《南阳广文欲于荆襄卜居因而有赠》:“青精饭熟云侵灶,白裘成雪溅窗。”陆龟蒙在《道室书事》一诗中说:“乌饭新炊笔饭香,道家斋日以为常。” 张贲《以青食迅饭分送袭美鲁望因成一绝》:“谁屑琼瑶事青食迅,旧传名品出华阳。应宜仙子胡麻拌,因送刘郎与阮郎。”--按,“青食迅”是青精饭的别名。说“迅”是因为黑米是煮熟过的,加工起来很快。从宋代开始,佛家开始将青精饭作为斋食。尤其是在四月八日浴佛节,佛教徒多造乌米饭以供佛,因这个原因也叫阿弥饭。宋代葛胜仲的《四月八日蒙文饷黑饭》诗描绘了当时浴佛节食用青精饭的情景:“热际初尝四月八,磨香灌佛晓泉寒。丞公忽致般木饭,儿辈惊看欢喜丸。”另一首云:“点漆饭蒙清净供癫痫病发作前的征兆,翻匙那敢配羊寒。独欣法味盈斋钵,尚欲诗辞看弹丸。”宋代范致明在《岳阳风土记》中说:“岳州四月八日取羊桐叶淅米为饭,以祠神及祖先。”明代的李时珍在《本草纲目》卷二十五(谷之四)中则说:此饭乃仙家服食之法,而今释家多于四月八日造之,以供佛。此外,宋人也在上巳节(三月三)吃青精饭。据宋代梁克家《淳熙三山志》记载上巳节所食的青饭曰:“南烛木冬夏常青,取其叶,捣碎,渍米为饭,染成绀青之色,日进一合,可以延年……今上巳青饭……闽俗效之。”(海马注:三山就是福州,后面还会说到福建畲族的乌米饭)。

  元代开始在诗词中始见在寒食节吃青精饭,吕诚《寒食漫兴书所见三首》:“加餐未厌青精饭,烂煮那无白石羊。”戴表元《寒食》:“寒食清明却过了,故乡风物只依然。穷中有客分青饭,乱后谁坟挂白钱。” 明清以后,青精饭还成为南方许多地区社日的节令食品,如明代广东一带社日食用的五色饭也是从青精饭派生而来的。清代李调元《南越笔记》卷载:“今苏罗人每以社日为青精饭相饷。”--按,今天上海一带清明节吃的青团,明代郎瑛认为这也是从青精饭演化而来。他的《七修类稿》卷四三说:“古人寒食采桐杨叶染饭青色以祭,资阳气,今变而为青白团子。”

  林洪的《山家清供》中指出了民间食用“乌米饭”及仙家服食的“青精石饭”在配方制法上的不同。前者是先将上好粳米用南烛枝叶捣汁蒸熟后,晒干收藏,食用时,用热水煮一遍即可。后者将青石脂及青梁米在水中浸泡后捣为药丸,食用时如今人食用中药癫痫哪个医院看的好丸,用白水送服,并用以辟谷。 明代方以智《通雅-饮食》“青食迅饭”条下:“青食迅饭,乌饭也。今释家四月八作,或以乌桕,或以枫。”

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