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雷竹笋营养价值 雷竹笋怎么吃好吃 -

来源:赣州新闻网   时间: 2020-01-09

导语:雷竹笋即为雷竹的幼苗,一般我国浙江、江西等地区每年3月份的时候都会长出大量的雷竹笋,这个时候你便能尝到各式各样的雷竹笋美食。雷竹笋营养价值和其他种类竹笋差不多,但是雷竹笋是一种绿色食品,是健康食品。那么雷竹笋怎么吃好吃呢?和其他竹笋一样,雷竹笋的吃法多种多样,以下小编会为大家介绍雷竹笋的美味吃法。

雷竹笋营养价值 雷竹笋怎么吃好吃

雷竹笋营养价值

食物功效

雷竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带,由于雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美,年年出笋,效益高,适应性强等特点,并有较高的营养价值和商品价值。

雷笋味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%,为女性癫痫病怎么治疗早熟、高产的优良笋用竹种。

从营养成分看,雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中,每100克雷笋中含粗纤维0.55克,适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用,能有效地促进人体新陈代谢和健康,在肠癌预防上有极佳作用。

每100克雷笋中含粗蛋白2.7%,容易被人体吸收。其蛋白质含量比常见蔬菜要高,比大白菜高1倍,雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸,成为一种营养价值较高的理想绿色食品。

每100克雷笋中脂肪含量较低,仅为0.52%。其脂肪含量虽少,但比常见蔬菜含量要高,而且其脂肪消化率较高,必需脂肪酸含量较为丰富,经常食用雷笋不会引起身体肥胖。

经测定,每100克雷笋的糖类含量中,总糖、可溶性糖类分别是为3.5%和1.7%,经常食用不易引起身体肥胖,每100克雷笋中除了含有盐等无机成分外,还含有钙、铁等矿质盐类,以及维生素A、维生素B及维生素C等,能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动河北癫痫病医院怎么样。粗纤维还可减少肠癌的发生,因此雷笋现已成为广大消费者接受,成为21世纪理想的健康绿色食品。

雷竹笋怎么吃好吃

食物功效

第一种吃法:腊肉炒竹笋

材料:腊肉、雷竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐

做法:

1、将腊肉汆水切片。

2、竹笋汆水切片。

3、准备好姜、蒜。

4、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

5、加料酒、适量的盐调味就好了。

食物功效

第二种吃法:泡椒雷竹笋北京哪医院治癫痫好ng>

材料:雷笋300克、野山椒100克、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、花雕200ml、糟卤200ml、盐、糖适量

做法:

1、竹笋对切后,切段,拍成细条;

2、放入沸水中,加盐焯烫半分钟,捞出沥干水分;

3、大蒜去皮切碎、京葱、生姜切片、红辣椒切碎;4、将糟卤、花雕、野山椒、大蒜、京葱等调成卤汁,并加适量糖调味;

5、准备一个干净的密闭容器,放入笋、将卤汁倒入,没过春笋为宜;6、冷藏一夜,即可食用。

雷竹笋和其他竹笋的区别

春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。春天的毛竹笋就是长大的冬笋,一般上市季节是3月中旬到4月下旬,这种春笋的个头大,杭州人用它来做腌笃鲜;雷竹笋是那种细长型的笋,就是雷竹的宝宝,一般3月初出笋,江浙一带是用它来做油焖春笋的;早竹笋其实就是雷竹笋,只是因为人工加温孵化的关南昌癫痫治疗方法是什么系,会在2月到4月大量上市;还有一种哺鸡笋,就是哺鸡竹的宝宝,颜色有红、白、乌、花四种,外形类似雷竹笋,是杭州地区的特色竹笋,每年4月中旬到6月中旬上市。

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