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【酱、腌南瓜的加工技术】互联网加工技术

来源:金银新文科普网   时间: 2020-09-07

   (1)美味瓜片

  【成品特色】微咸,甜酸适口,能增进食欲。

  【配料比例】南瓜5千克,盐300克,白糖500克,醋300克,白酒200克。

  【加工过程】将南瓜洗净,剖开,除去瓤和籽,削皮后切成小薄片。加盐腌制l天,取出摊在干净容器中,置于太阳下晒至半干,入坛,倒进白糖、白酒、醋,翻拌均匀后压实,密封坛口,癫痫持续状态治疗一周后即成。

  (2)辣味瓜丝

  【成品特色】脆嫩,味辣,爽口。

  【配料比例】南瓜5千克,生石灰200克,辣椒300克。盐300克。

  【加工过程】将辣椒洗净,去除蒂和籽,切成细丝待用。将石灰加适量水融化,待澄清后,取上层澄清水,放入干净缸中备用。将南瓜洗净,剖开,除去瓤和籽,去皮后剖成细丝,而后将南瓜丝治疗儿童癫痫的好方法有哪些倒人澄清的石灰水中浸泡一夜,捞出挤干,放沸水锅中煮沸,捞出用清水冲洗两三次,挤干后摊在干净容器中,置于太阳下晒至八成干,放盆中加辣椒丝和盐拌匀,入坛,压实封口,10天后即可。

  (3)酱油瓜片

  【成品特色】食用时撒些白糖和酱油,味道鲜美。如蒸后食用,清淡爽口。

  【配料比例】鲜嫩南瓜10千克,盐1千克,酱油1升。

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  【加工过程】将南瓜洗净,去皮,剖开,去瓤和籽。每半个瓜切成3-4条,再切成薄片,放干净缸中加一半盐拌和压实。腌12个小时,取出沥干盐水,倒去缸内盐水,将缸洗净擦干后倒进腌瓜片,加入剩余的盐和酱油,翻拦均匀,入坛压实,封好坛口,5-7天即成。

  (4)五香瓜丝

  【成品特色】味甜,清香。

  【配料比例】南瓜5千克,五香睡觉抽搐怎么治疗粉50克,酱油300毫升,辣椒粉20克,盐200克。

  【加工过程】将南瓜洗净,去皮,去瓤,去籽,刨成细丝,滩在干净容器中,置太阳下晒至八成千。晾凉后人缸,将调料与瓜丝拌匀。最好上面压一块干净的重石,盖好缸盖,放在干燥通风处,7-10天即可。

本文标题:酱、腌南瓜的加工技术

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