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【荷兰豆保鲜技术】东莞农业信息网加工技术

来源:金银新文科普网   时间: 2020-09-07

  ①贮藏特性

  荷兰豆食用部分为幼嫩豆荚,含水量很高,采后各种不良因素如机械损伤、病虫危害、水分损失、高浓度二氧化碳等导致的生理失调都会造成外观和品质劣变,严重影响商品价值。

  ②采收

  一般在谢花后8-14天、嫩荚充分长大、柔嫩而籽粒未完全发育时为采收适期。因荷兰豆陆续开花结荚,采收时期可根据豆荚发育程度分次进行。采收宜在早晨湖北哪个医院癫痫治的好进行,采收时用手轻轻地将豆荚摘下,放入筐中并用湿毛巾或湿麻袋盖上,以免豆荚水分损失。

  ③整理和清洗

  采收后要把豆荚表面的泥土、豆荚间的杂质、畸形荚、病斑荚、残荚及不合规格的豆荚去掉,整理完以后再清洗干净。

  ④预冷

  荷兰豆整理和清洗处理完后要尽快预冷。预冷的方法有水预冷法和风预冷法。用水预冷速度快,效果好,简宜昌儿童医院羊羔疯科单的水预冷法操作如下:将盛满洁净自来水的容器放入1℃冷库中约20小时,待水温降至1℃左右时将从田间运回的荷兰豆放入水中,并不断往水中加碎冰,保持水温在1℃左右,使品温尽快降至2℃以下。如采用强制通风预冷的方法,则可将装有荷兰豆的塑料筐或四周带孔的纸箱分散放在冷库中,并在筐内喷洒少量清水,通过较强的冷空气快速排除田间热和呼吸热,使产品温度尽快降至2℃左右。

  ⑤分级

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  刚采收的豆荚,因其个体间的质量、大小、长短等数量指标差异较大,为了确定商品质量标准(很多国家都就其相关指标划分了等级标准),应根据需要进行分级。通常出口产品要求色泽鲜绿、无粗纤维感、种子小、无明显突起、长5-9厘米、横径0.5厘米以下、荚条较直、无斑点、无病虫害、无机械伤、无干瘪失水的现象,尤其是花萼必须鲜绿、完好。

  ⑥包装

  产品处理完毕后应进四川儿童癫痫医院哪家好行包装,出n的外包装应选用防水纸箱或塑料箱(筐),内包装需用较薄的保鲜纸或塑料薄膜袋,注意袋口不要密封,以免二氧化碳积累过多造成伤害。

  ⑦贮藏运输

  荷兰豆的贮藏和运输都应在低温下进行,其贮运条件是:温度为1-3℃,相对湿度为85-90%。

本文标题:荷兰豆保鲜技术

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