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【加工无公害芦笋】互联网加工技术

来源:金银新文科普网   时间: 2020-09-07

  芦笋又名石刁柏、龙须菜,属于百合科,为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史,芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化增进食欲,又有很高的营养价值。经现代营养专家分析,芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,其含量比一般蔬菜高5倍以上,被誉为“蔬菜之王”。  

  无公害芦笋加工的工艺流程是:绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。  

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  一、加工技术  

  1.原料收购与验收。严格按照规定的长度和粗细标准进行收购,剔除病笋、畸形笋和散头笋。  

  2.加工清洗。把收购的芦笋筛选进行初加工,按规定切至24~27厘米长、粗度 1厘米 以上,并除掉笋体上的泥土;然后,笋头朝上置于塑料筐中,放入水槽,进行清洗,用喷水管雾喷于笋尖和笋体,清洗干净。  

  3.分级切割。分级应按照规定的规格进行,具体有4级:1级,每支重25~33克;2级,每支重16~患上癫痫病如何治疗呢20克;3级,每支重12~15克;4级,每支重 12克 以下。然后将分级后的芦笋按预先确定规格芦笋的长度进行切割,切去多余部分,要求断面一定要整齐清洁,芦笋基本不带白色,保鲜芦笋的长度一般在20~25厘米之间,粗度 1厘米 以上,每次切4~6支。  

  4.称重、捆扎。装箱用小天平或电子秤称重,按规格要求每一小扎芦笋重100~250克,把称好的芦笋用橡皮筋捆牢,再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好,然后放入包装箱中,包箱常用泡沫箱和纸箱,装箱后,在箱体上印上名西安癫痫病治好大概要多少钱称、级别、重量等标识。  

  二、贮藏保鲜  

  芦笋嫩茎采收后,极易失水、变质,特别是嫩茎采收后第一天的品质下降很快,若加工保鲜不及时,嫩茎很易腐败变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采收后生理变化的有效措施,目前,生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单,投资小,操作简单,在广大芦笋产地应用较广。装箱后的芦笋要及时放入冷藏库内。由于芦笋嫩茎冰点只有 0.6℃ ,不耐低温、所以冷藏库的温度不能低于 0℃ ,一般以0~2℃选择癫痫医院很重要 专业的癫痫医院需要具备怎样的条件为宜。为防止嫩茎失水,冷库内应保持90~95%的相对湿度。  

  三、运输销售  

  保鲜芦笋短距离运输2~3小时的,可用货车;长距离运输,特别是高温季节,应采用冷藏车,运输时间为1天的,温度控制在0~5℃,运输时间1天以上的,温度控制在0~2℃,以保证芦笋的鲜嫩度,不致降低品质。市场上的芦笋要及时销售,以免腐烂变质。  

本文标题:加工无公害芦笋

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